費大廚辣椒炒肉創始人費良慧獲“中國餐飲先進人物”

  8月25日,第五屆中國行業影響力品牌峰會在北京會議中心成功閉幕,峰會現場頒布了“中國品牌行業先進人物”入圍企業家。

  隨著消費逐步升級,廣大消費者對產品品質的要求越來越高,企業產品的品牌建設是決定未來生存和發展的重要因素,而一個品牌企業的成功,離不開企業家的領導,優秀的企業家以富于前瞻力的方式帶領著企業走上快速發展道路。

  榮獲“中國品牌餐飲行業先進人物獎”的企業家費良慧在第五屆中國行業影響力品牌峰會現場接受了表彰,接受采訪時對“費大廚辣椒炒肉”這一品牌進行了詳細闡述。

費大廚辣椒炒肉創始人費良慧獲“中國餐飲先進人物”

  費良慧榮獲“中國品牌餐飲行業先進人物獎”

  用真材實料做菜,還原“返璞歸真”

  近些年,大量傳統中餐品牌面對新生代消費群體的時候,漸漸喪失了品牌競爭力。費良慧稱,從2003年創立“原汁原味”品牌,15年來先后又創立了“布衣食代”、“漁家故事酒家”、“同新餐飲”,其實每一次品牌的更名升級,都是一個自我歸零的過程。這種折騰,每次其實都是一種打破新生,也正因為這種折騰勁兒,“費大廚辣椒炒肉”在市場上仍然保持著較強的生命力。但面對一些新興時尚餐飲品牌的不斷涌現,沒有危機意識,是不可能的?!罢驗檫@種危機意識,迫使我們要進行品牌的升級迭代?!?/p>

  “隨著互聯網行業的蓬勃發展,各種網紅餐廳如雨后春筍般冒出。但很多都是‘根基不穩’,營銷能力強,產品匠心不夠,不少品牌紅火一段時間,就消失得無影無蹤。我希望費大廚能在市場上保持旺盛而持久的生命力,所以,專注湘菜領域20余年,我從掌勺的廚師到20多年直營門店,一直堅持的是‘產品主義’是根本?!辟M良慧說。

  為了喚醒這道經典的湘菜頭牌——辣椒炒肉,費良慧會親自上灶,反復摸索辣椒炒肉的做法,為了追求極致,每天打打烊后,組織團隊的伙伴PK競賽,10次、100次、1000次反復地試制,包括辣椒的切法、肥肉和瘦肉的比例,菜品的呈現,每一個細節都是追求極致。

  同時,費大廚開創了辣椒炒肉帶火上桌的先河,把湘菜熱、辣、鮮、香、有鍋氣的特點體現的淋漓盡致,一經推出,受到消費大眾的肯定?!捌鋵?,做辣椒炒肉的本質是‘返璞歸真’,用真材實料做菜,用真情實意待客,用最笨拙的工藝,來還原菜的本味,讓菜有菜味,肉有肉味?!?/p>

費大廚辣椒炒肉創始人費良慧獲“中國餐飲先進人物”

  費大廚辣椒炒肉官方宣傳圖

  打造品牌競爭力,注重產品與情感、文化的連接

  除了重視產品品質之外,顏值不可忽視,品牌更是費良慧注重的核心層面,打造品牌競爭力,注重產品與情感、文化的連接。

  辣椒炒肉,在湖南是每家每戶從小吃到大湘菜代表。真正80年代土豬肉的味道,除了優質土豬肉外,當天現摘的青椒和傳統工藝釀造的醬油同樣重要,醬汁滲透到花豬肉里,讓肉汁香味更純、更厚重,通常拌飯連吃幾碗都不為過。

  很多消費者,在店里一邊吃辣椒炒肉,一邊追溯兒時回憶,家文化在小巧精美的田園時尚風格餐廳里,感受會更加的溫馨。所以,如今,很多餐廳進駐商場,想依靠火熱的人流量豎起餐廳的品牌,但是,在商場吃飯排隊的大多年輕人,加上各大本地媒體以網紅店作為宣傳熱點,導致整個餐飲市場的關注重心朝年輕一代傾斜。很多餐飲老板以為,90后成餐飲消費的主力軍,為只要抓住了年輕人就能抓住市場。

  但是,費大廚辣椒炒肉的客群,正是基于“產品第一”“返璞歸真”,反而在“網紅屬性”上沒那么突出。它更像是一個在身邊默默陪伴的摯友,不張揚,不喧囂,給你更好的產品,在溫吞里鏈接情感和湖湘文化。所以,店里經常能看到不少60后到90后的各年齡階段人群。在傳統餐飲不斷迭代的市場,想獲得更多群體的青睞,重中之重是塑造品牌的綜合競爭力。

  對于品牌建設,費良慧相當重視,也一直親自管理這個部門?!百M大廚在品牌建立之路才剛剛開始,我們的最大愿景就是透過我們的食物和服務感動世界每一座城市,讓我們的品牌遍布在世界每一個角落,讓費大廚辣椒炒肉這道湖南招牌菜代表湖湘飲食文化影響全球?!?/p>


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