高單量與低傭金孰輕孰重?外賣商戶的選擇真相了

  疫情的打擊曾讓餐飲行業哀鴻一片,但最近有不少商戶開始借著外賣的東風重振旗鼓正式復工。與此同時,各大外賣平臺也都相繼出臺了一系列扶持商戶的舉措,以幫助商戶盡快恢復經營。

  以美團為例,在前幾天剛剛推出的"春風行動"升級版中,美團外賣在此前流量扶持、商戶補貼等基礎上,繼續加碼扶持力度,升級推出“商戶伙伴傭金返還計劃”,對全國范圍內優質餐飲外賣商戶、尤其是經營情況受疫情影響較大的商戶,按不低于3%~5%的比例返還外賣傭金,返還的傭金,將直接打入商戶的美團賬戶,可用于線上營銷和流量推廣。同時,對武漢地區所有餐飲外賣商戶,美團外賣將在3月繼續推行此前的免傭政策,直至封城解除。

  餐飲老板內參創始人對此發表觀點稱,“(美團)返還的傭金比例的力度還是挺大的,對于專注把外賣做好的商家來說,是有直接作用的,這也是平臺和商家互相理解、走向共贏的一種模式?!?/p>

高單量與低傭金孰輕孰重?外賣商戶的選擇真相了

  美團外賣這一舉動獲得了不少餐飲老板的認可,對于一些商家來說,突如其來的疫情暫停了門店的所有經營,選擇不復工成為大多數餐飲創業者的第一反應,但事實上這種止損措施收效甚微,水電、人工、房租等成本都是致命打擊,而及時的轉變思維做起外賣,則成為他們逐漸走出經營危機的一個契機。

高單量與低傭金孰輕孰重?外賣商戶的選擇真相了

  而另外一批餐飲創業者則表示,做外賣是讓生意起死回生的關鍵,將精力放在線上經營,有效地利用線上推廣資源,靠外賣逐漸恢復現金流,從而降低成本平衡收支,最終平穩渡過疫情才是餐飲商家需要有的經營思路。

  早前,餐飲老板內參曾發起一項調研:63%的商戶認為“更多單量”比“更低傭金”更有用。而紅餐網創始人CEO就曾轉發相關文章并表示,“‘有流量才是硬道理,餐廳只有有流量有訂單有收入,才有機會活得更久’,抗議是一場攻堅戰,對餐飲企業來說,還有一段很艱難的路要走?!?/p>

高單量與低傭金孰輕孰重?外賣商戶的選擇真相了

  對于當下的餐飲行業經營者來說,數字化轉型已成主流,線上經營對于所有餐飲商家來說都是一門必修的功課,流量意味著客源、意味著訂單、意味著收入,流暢的數字化服務和豐富的流量非常重要。外賣商家生意要做好,就是要靠訂單規模去支撐,要看能否獲得更多的線上流量。而美團給出的幫扶政策恰恰不是減免,而是通過“返傭”引導商家推廣,獲取更多流量,轉化更多單量,實現共同增收。

  據行業統計,目前全國餐飲商戶復工率已超過 55%,但大規模的消費潮尚未到來,外賣依然會成為很長一段時間內的餐飲經營重點。在“什么才能從根本上解決餐飲人的痛點”這個問題上,“開源”顯然比“節流”更重要。


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