茅家村醬醋廠端午祭祖:踩曲采藥傳承古法

  辛丑年農歷五月初五端午節(2021年6月14日),貴州茅臺鎮古壇集團“茅家村醬醋廠”在美酒洞廣場隆重舉辦第二屆端午踩曲端陽采藥祭祖師大典。以虔誠之心敬奉天地,祭拜祖師,敬謝自然恩賜,敬重傳統工藝。

茅家村醬醋廠端午祭祖:踩曲采藥傳承古法

  以酒聞名的茅臺鎮,茅臺大曲是醬醋酒的魂,藥是茅臺大曲的核心關鍵,端午踩曲采藥祭祖師大典,是倡導、引領中國醬香釀造行業共同恪守傳統、敬畏自然、感恩天地,進一步堅定信仰、傳承古法、守護工匠精神的重要儀式。

  “水是醬醋酒之血,糧是醬醋酒之肉,曲是醬醋酒之骨,技是醬醋酒之魂?!币痪湓挼辣M了醬醋酒之其妙,而“茅臺鎮釀造學”真正的“入門”是從“醬醋酒之骨”——“制曲”開始的,這也見證了茅臺醬醋酒釀造歷史非常之悠遠。端午采藥祭祖師大典是茅臺釀造者表達對大自然敬畏,對宗師技藝傳承恪守的一種獨特方式。

  當天,整個祭祀儀式分為進山采藥、取藥歸祭、奏樂迎神、上香叩首、敬酒酬神、獻禮奠帛、誦讀帛書、熏香焚帛、藥曲歸倉9個議程,古樸傳統,莊嚴肅穆。

  “昊天神韻,大地蘊藏。萬物靈秀,賜物以興”,早上9時19分,司儀陳靜緩步上到臺前,用古風古韻的悠長聲調,拉開祭祖師大典的帷幕——進山采藥。

  隨著現場鐘鼓齊鳴,雅樂高奏,由茅臺醬醋釀造非物質文化遺產第七代傳承人曹躍剛作為主祭人,帶領陪祭人熊羊城、劉孟春,在三位盛裝飛天仙女的引領下,帶著采藥壯漢、五谷隊、彩旗隊,端著祭品進山采摘制作醬曲的“靈丹妙藥”;采藥歸來,由36人組成的參祭方隊迎仙草置于香案,主祭人、陪祭人登上祭臺,敬上三杯酒,一敬上蒼神靈、二敬山神土地、三敬歷代祖師,祈求風調雨順,諸事平安,酒美業宏,醬好醋香。祈禱新一年醬醋酒的生產獲得豐收。

茅家村醬醋廠端午祭祖:踩曲采藥傳承古法

  隨后,由古壇集團茅家村醬醋廠發起人熊宏飛、茅臺醬醋非遺技藝傳承人鄧大禹和民間文化代表陳靜上臺宣讀帛書,熏香焚帛,意在祈求采藥制曲得以順利進行,更以此表達對大自然、對神靈、對祖師的感恩和敬重。

  祭臺之下,3名女生赤腳,開始踩茅臺大曲,把千年來茅臺醬香釀造最原始的工藝--端午踩曲展現于觀禮人員面前。隨著踩曲工藝展示完成,端午采藥祭祖師盛典進行到曲藥歸倉的流程,司儀宣布大典禮成。

  本次祭祀大典,邀請了江南大學生物工程學院院長許正宏教授、著名醬酒釀造大師呂云懷先生,著名醬酒釀造大師曹大明先生,仁懷市文體旅游局局長羅志權,原仁懷市老領導陳連剛、鄧玉芬、韋勤、楊宗琪、李化模等一行,以及原國營茅臺醬醋廠的全體職工出席大典儀式。古壇集團茅家村醬醋廠總經理熊羊城,茅臺醬醋非遺技藝傳承人鄧大禹,曹躍剛和貴州古壇酒業公司股東、全國醬酒定制中心負責人、加盟商、大區經理以及茅臺本地父老鄉親近600人參加本次大典活動。共同見證了茅家村人對傳統技藝的傳承和傳統醬文化的堅守。

  醬香醬油、醬香曬醋和醬香白酒一樣,離不開復雜工藝和時間的沉淀,更離不開來自天地精魂的歷練、萬物精華的凝聚。茅臺獨特的大曲與特殊環境的作用之下才形成了茅臺獨特的醬香,同樣,大曲也是釀造茅臺醬油、茅臺曬醋的靈魂所在。與茅臺酒大曲一樣,茅家村醬醋的曲料,加入了巴巖香、車前草、馬鞭草、土茯苓、黃金葉等140多味中藥材,成為獨特的大曲之精華,每年端午進山采藥,就是茅家村人心懷虔誠與感恩,用行動守護大自然的恩賜。

茅家村醬醋廠端午祭祖:踩曲采藥傳承古法

  大典結束后,仁懷市文體旅游局局長羅志權發表講話,稱一年一度端午踩曲采藥祭祖師大典是茅臺匠人的盛事,是對醬香產業古法釀造的有力繼承和宣揚,是茅臺酒旅融合的有效實踐。

  據古壇集團茅家村醬醋廠發起人熊宏飛介紹,醬醋酒是茅臺的特產,是茅臺的瑰寶,而曲是三寶的重中之重,我們茅家村人堅守非遺傳承,品質至上,每年我們在端午這一天都將以盛典的形式告訴眾人:恪守傳統、敬畏自然、感恩天地、傳承古法、守護工匠精神!采藥祭祖師儀式也將一年又一年地堅持做下去!我們堅信,用匠心去釀造,用匠心去傳承,讓醬香三寶承載茅臺千年的醬香文化,以生態、綠色、健康食品的方式傳播得更遠、更廣、更好!

茅家村醬醋廠端午祭祖:踩曲采藥傳承古法

  又訊:古壇集團的端午,洞藏封壇引爆貴州茅臺鎮

  6月14日,端午,茅臺鎮,美酒洞,2021年古壇美酒洞封壇儀式隆重舉行。貴州古壇酒業有限公司的廣西、北京、內蒙、河北、河南、川渝、廣東、湖南以及貴州大本營130余人共同出席見證了本次封壇活動。

  封一壇美酒在洞里,藏一段美好于心中。在貴州茅臺鎮唯一的天然溶洞中封壇,大自然給予我們的好環境,恒溫恒濕,特別有利于醬酒的老熟、醇香。洞藏迷你版封壇引爆貴州茅臺鎮,端午十分搶手,一壇難求。

  美酒洞是貴州茅臺鎮古壇集團旗下的獨特資源,是集團酒企有別于其他醬香酒企的差異化亮點。同時,美酒洞又是注冊商標,識別度高,深得市場消費者喜愛。針對醬酒大熱,封壇火爆的現狀,古壇集團在茅臺鎮第一家推出洞藏迷你版小容量封壇,在當天活動推出的數量被一搶而空。

茅家村醬醋廠端午祭祖:踩曲采藥傳承古法

  封壇活動中,河南、廣西成為了主力軍,1壇,2壇,5壇,有的老板甚至一次性封了10壇。

  “這次我們專門調了一批老酒,在歡迎宴、民俗午宴,甚至今天的晚宴用酒都和美酒洞封壇是同一種酒,客人們反復喝了,品鑒后立即作出封壇的決定……”負責本次封壇活動產品質量保障的陳強廠長介紹到。

  “我是來自廣西柳州的,這次能在茅臺這里封了兩壇好酒,我感到非常高興?!焙习迨治枳愕傅貙π抡J識的朋友說起封壇這件事。

  古壇酒業總經理陳建陽在分享會上稱,古壇酒業將在重陽九月初九進行下一次美酒洞封壇儀式,以迷你版為主,數量有限,有需要的朋友記得提前預約。

  延伸閱讀:洞藏,是指將酒壇儲存在山洞里進行自然老熟。剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物,同時也含有醛類等刺激性強的揮發物質,這些物質在洞藏期間能夠自然揮發。一般酒壇內的白酒經過半年時間的洞藏,白酒發生物理變化和化學變化,幾乎檢測不出酒中硫化物的存在,使白酒的刺激性大大減輕。


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