10個健康生酮甜點食譜又飽又瘦,大熊的甜點心,生酮飲食食譜?

  有一種瘦身飲食法可以不用戒食又可以瘦身,你又會不會嘗試呢?其實這種飲食法稱為「生酮飲食減肥法」(Ketogenic Diet)。今次就介紹10個健康生酮甜點食譜,讓你邊吃邊瘦。

  何謂「生酮飲食減肥法」?

10個健康生酮甜點食譜又飽又瘦,大熊的甜點心,生酮飲食食譜?

  「生酮飲食減肥法」其實是指一種攝取極低碳水化合物和適量蛋白質的飲食模式。這樣便可以嚴格控制人體攝取碳水化合物的份量,亦透過身體產生「酮體」,模擬一種饑餓狀態,逼人體燃燒脂肪。當人體產生「酮體」之后,人體便會被逼將「酮體」取代葡萄糖,成為我們的能量來源。這種以脂肪作能量來源的方法,也就可以達到減脂的效果!

  「生酮飲食減肥法」原理

  一般食物提供的身體能量會分為三大類,包括碳水化合物、蛋白質以及油脂。如果身體的葡萄糖及肝糖不足,身體會將脂肪轉為酮體,成為人體的熱量來源。因此,如果我們少吃一點碳水化合物的話,脂肪會更容易被消耗。

  另外,碳水化合物食物一般占 55% 熱量、蛋白質占 15-20 %、而油脂則占 30 %,如果用生酮飲食減肥法便可以減低碳水化合物攝取量至 10 % 以下。這樣的比例就可以短時間達到減脂的作用。

  【 10個健康生酮甜點食譜】

  在《低糖.生酮10分鐘甜點廚房》一書中介紹了很多款生酮甜點食譜,現在就來跟大家分享。

  先掌握「低糖.生酮甜點」的重要材料

  用赤藻糖醇、甜菊液、甜菊糖粉等等替代用糖(天然代糖)。

  用杏仁粉、亞麻籽粉、椰子粉、黃豆粉替代用面粉。

  用奇亞籽、洋車前子粉、寒天粉替代用黏著劑。

  用打發蛋白,適量的無鋁泡打粉、天然酵母替代膨松劑。

  用可可粉、肉桂粉、綠茶粉、抹茶粉、姜黃粉、咖啡粉、藍莓、草莓、覆盆子、黑莓、堅果、酸奶、優格等替代風味添加物。

  又低糖又生酮的食材

  高量的優質脂肪和油:建議從肉類和堅果等天然來源獲取脂肪。

  飲品:主要是水或防彈咖啡。如果需要,可以用甜葉菊調味或檸檬、橙汁調味。

  蛋白質:有機及牧場養殖雞蛋。

  奶制品:全脂乳制品,較硬的奶酪通常碳水化合物較少。

  蔬菜:新鮮的蔬菜,選用綠葉類蔬菜,碳水化合物較低,而根莖類多屬于高碳類蔬菜。

  堅果和種子:適度食用堅果類,如夏威夷豆和杏仁。

  1. 生酮卡布奇諾

  材料(1 人份):

  防彈咖啡 240ml

  鮮奶油30g

  作法:

  1. 將全部材料計量完成。

  2 .所有材料用果汁機或食物調理機混和即完成。也可以直接將鮮奶油擠在防彈咖啡上飲用。

  2. 清新綠拿鐵

  材料(1 人份):

  豌豆苗50g

  柳橙50g

  較熟的蘋果100g

  開水150ml

  作法:

  1.將全部材料計量完成。

  2. 將豌豆苗洗凈,柳橙、蘋果去皮切成小塊。

  3. 將全部材料放入果汁機攪打即可。

  3.小紅莓希臘優格奶酪

  材料(2 人份):

  白乳酪25g

  希臘優格25g

  新鮮小紅莓15g

  作法:

  1. 將全部材料計量完成。

  2. 將白乳酪置于室溫軟化后,加入希臘優格攪拌混合,再搭配新鮮小紅莓果即完成。

  4.紅石榴果凍

  材料(1 人份):

  紅石榴籽40g

  寒天粉1g

  熱開水100ml

  作法:

  1. 將全部材料計量完成。

  2. 在熱開水中倒入寒天粉并攪散均勻。

  3. 先將紅石榴籽放入模型中,再將步驟2 的寒天液趁微溫熱時倒入。

  4. 將模型放入冷凍庫定型,約20 分鐘后取出即可享用。

  5.低碳提拉米蘇

  材料(3 人份):

  動物性鮮奶油50g

  赤藻糖醇5g

  馬斯卡朋起司100g

  咖啡粉5g

  熱水20g

  無糖可可粉1g

  自制巧克力蛋糕1 片193g

  作法:

  1. 將全部材料計量完成。

  2. 將動物性鮮奶油加糖后,用電動攪拌器打發至不會流動的狀態,冷藏備用。

  3. 馬斯卡朋起司用木匙壓軟,加上步驟2的鮮奶油拌至滑順狀備用。

  4. 咖啡粉用熱水泡開,做成咖啡液備用。

  5. 在模型中放入蛋糕薄片,刷上步驟4 的咖啡液,再舖上一層步驟3 的起司糊。

  6. 再重復一次步驟5 的步驟,最后將表面刮平,放入冰箱冷藏至少3 小時即可。

  Tips:食用前可利用篩網撒上一層無糖可可粉,增添口感。

  6.杏仁奶油馬克杯蛋糕

  材料(1 人份):

  雞蛋1 顆

  杏仁粉20g

  無鋁泡打粉1g

  無鹽奶油30g

  赤藻糖醇5g

  堅果粒少許

  作法:

  1. 將全部材料計量完成。

  2. 將1 顆雞蛋(全蛋)放入馬克杯中攪散。

  3. 加入杏仁粉、無鋁泡打粉攪拌均勻。

  . 加入奶油、赤藻糖醇攪拌均勻。

  5. 放入微波爐以中強火力加熱1 分鐘,或是看到蛋糕體浮起來即完成。

  6. 可視個人喜好,撒上一點點堅果碎粒在蛋糕表面裝飾并增加口感。

  7. 草莓酸奶松餅

  材料(5 人份):

  【面糊】

  杏仁粉150g

  低筋面粉50g

  天然酵母粉80g(或是泡打粉1 大匙)

  雞蛋(全蛋)1 顆

  牛奶50g

  赤藻糖醇30g

  鹽少許

  融化奶油15g

  【配料】

  酸奶100g

  草莓 10g

  作法:

  1. 將全部材料計量完成。

  2. 將「面糊」的材料全部混合,放在室內溫暖處,先發酵約2 小時至表面出現泡泡后即可。

  Tips 也可以將面糊冰在冰箱一晚,隔天再進行煎煮。

  3. 用平底鍋煎以中小火加熱,加入適量奶油(材料分量外)融化后,再加入一勺面糊,待兩面煎成金黃色即可盛盤。

  4. 在松餅表面抹上酸奶,并加上切片的草莓即完成。

  8.迷你甜甜圈

  材料(6 人份):

  無鹽奶油50g

  甜菊糖50g

  雞蛋(全蛋)1 顆

  杏仁粉100g

  無鋁泡打粉1.5g

  牛奶80ml

  作法:

  1. 烤箱先以180℃進行預熱。

  2. 將全部材料計量完成,將無鹽奶油置于室溫軟化。

  3. 將軟化的奶油、甜菊糖,以打蛋器攪打至呈現泛白的乳霜狀。

  4. 將全蛋蛋液分次慢慢加入并攪拌均勻。

  5. 將杏仁粉與無鋁泡打粉以篩網過篩后,分次加入攪拌均勻。

  6. 倒入牛奶混合攪拌均勻,面糊即完成。

  7. 視個人喜好,將面糊分成六等份,再加入粉類材料調色,稍微攪拌一下即可,讓面糊有不規則的色澤層次。

  8. 將面糊倒入烤模中,抹平修飾表面再輕敲一下桌面,將多余空氣排出。

  9. 放入烤箱,以180℃烘烤約15 分鐘即完成。

  10. 烘烤出爐后,可視個人喜好撒上少許赤藻糖醇或是椰子粉,增添口感。

  9. 生酮巧克力蛋糕

  材料(6 人份):

  【巧克力面糊】

  蛋黃3 顆

  無鹽奶油100g

  赤藻糖醇30g

  鹽1/3 茶匙

  100% 苦甜巧克力磚100g

  杏仁粉130g

  無糖杏仁奶30g

  【蛋白霜】

  蛋白3 顆

  檸檬汁20g

  赤藻糖醇30g

  作法:

  1. 烤箱先以180℃進行預熱。

  2. 將全部材料計量完成。

  3. 先將蛋黃及蛋白分離備用。粉類材料過篩備用。

  4. 苦甜巧克力磚切碎,再以隔水加熱的方式融化備用。

  5. 將室溫的無鹽奶油放入攪拌盆中拌切成小塊,再用打蛋器攪打成乳霜狀。

  6. 加入赤藻糖醇及鹽攪拌至蓬松狀且顏色變淡。

  7. 依序將蛋黃、融化的苦甜巧克力醬、杏仁粉及杏仁奶加入攪拌均勻備用。

  8. 制作蛋白霜。將蛋白、檸檬汁、赤藻糖醇放入攪拌盆中,用電動攪拌器打成尾端挺立的蛋白霜。

  9. 先取1/3 的蛋白霜加入步驟7 的蛋黃面糊中攪拌均勻,再將剩下的蛋白霜一起混合均勻。

  10. 將烤模周圍抹上薄薄的一層奶油,再將面糊倒入,并用刮刀將表面修飾平整,輕敲桌面幾下,將多余氣泡震出。

  11. 放入預熱至180℃的烤箱中烘烤20 分鐘,然后將溫度調降為160℃再烘烤15 分鐘即完成。

  10. 藍莓天使蛋糕

  材料(6 人份):

  蛋白210g

  塔塔粉1 小匙

  甜菊糖80g

  杏仁粉150g

  鹽0.5g

  椰子粉40g

  水160g

  藍莓1 盒(125g)

  N N

  作法:

  1. 烤箱先以180℃進行預熱。

  2. 將全部材料計量完成。

  3. 用電動攪拌器將蛋白、塔塔粉打至起泡,再分次加入甜菊糖打到呈現硬挺狀,可看出波浪紋。

  4. 將杏仁粉、鹽、椰子粉過篩后加入蛋白霜中,輕輕攪拌一下,再把水分次加入輕輕拌勻,要注意不可過度攪拌。

  5. 將面糊刮入模型中抹平,應該呈現濃稠而不易流動的狀態。

  6. 放入烤箱下層,烘烤25 …30 分鐘即完成。

  7. 在蛋糕上鋪上滿滿的藍莓,也可以撒上少許的糖粉,更添美味。


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