氣炸鍋做蛋糕,第一次就成功!

  氣炸鍋做蛋糕,第一次就成功!古早味蛋糕

  材料:

  起司片 2片 cheese slice 2

  面糊材料:

  蛋黃 3個 yolk 3

  牛奶 50g milk

  沙拉油 35g oil

  糖 10g sugar

  低筋面粉 50g cake flour

  打發蛋白材料:

  蛋白 3份 egg white 3

  糖 30g sugar

  作法:

  1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化,熄火后篩入面粉并攪拌均勻,并放涼降溫后將蛋黃拌入。(降溫約40°C)

  2.取另一碗將蛋白打至發泡,分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。

  標:糖分次打口感更細致

  3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的面糊中,混合均勻后再倒回剩余的打發蛋白。

  4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中,將混合的面糊倒入一半高度并抹平,放入兩片起司片,再將剩余的面糊倒入抹平,輕敲兩下將空氣擠出,放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘,再將溫度調降至140°C、15分鐘。

  5.待時間運轉結束即可,可用牙簽戳入中央檢視面糊狀況。(沒有沾粘牙簽即是熟透)

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