沒有雞肉的炸雞!肯德基 x Beyond Meat推出全素炸雞,正式加入綠色革命!

  近期最令人心痛的國際新聞,莫過于亞馬遜雨林發生的森林大火了,群眾也因此更意識到環境永續經營的重要性。而畜牧業正是導致森林嚴重砍伐的主因之一,許多環保人士紛紛提倡綠色「食尚」,希望能從根本減少動物放養的需求。美國速食連鎖大亨肯德基也響應了這波環保行動,宣布與素食肉品開發品牌 Beyond Meat 推出全新餐點——「素炸雞」(Beyond Fried Chicken: A Kentucky Fried Miracle)。

  Beyond Meat 是由全球首富比爾蓋茲、多位商界名人,以及影帝李奧納多迪卡皮歐投資的公司,歷時 7 年研發出了「素食肉排」。Beyond Meat以特選豌豆、米,或是綠豆為主要原料,來取得百分之百的全植物蛋白質,并加入馬鈴薯淀粉、蘋果萃取物、大豆卵磷脂和甜菜根等原料制作,呈現出如肉一般的色澤與口感。

  Beyond Meat 含豐富蛋白質、人體必須胺基酸及鐵質,且無基改、無抗生素及生長激素,不只環保,更比真實肉品更加健康,品牌先前就推出過漢堡素牛肉排、素香腸等產品,如今再與連鎖速食大亨合作推出「素雞肉」,勢必將會引起全球關注,有關環保與飲食的討論又再開啟新一條道路。

  不同于以往,這款餐點無法以 KFC(Kentucky Fried Chicken)稱之,從 Chicken 變成了 Miracle,顧名思義它「沒有肉」,而是全植物所做的人造肉,也就是大家熟悉的素肉。不少網友紛紛直呼「肯德基爺爺吃素了!」,不過也有人擔心「口感可能會因此不同」

  畜牧業對環境造成的危害相當嚴重,需要花費許多資源,且肉食飲食對身體心血管健康的威脅也不容忽視。如今為了因應環保綠色潮流,就連以肉類餐點聞名的肯德基也正式宣布與 Beyond Meat 合作,開始在美國開賣素食的「植物肉」炸雞。美國肯德基的總裁霍克曼(Kevin Hochman)就曾表示品牌正致力開發于一項實驗性菜單,期望以「植物性肉品」為主入菜,來因應這個逐漸成長的綠色市場。如今這項計畫終于成真,餐點將以無骨的素炸雞佐特制雞塊醬汁推出。

  目前此款新餐點僅在肯德基的亞特蘭大門市販售,肯德基官方表示將會陸續擴增販售門市,至于市場反應則就端看消費者的接受度了。

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